春はみょうがの新芽＝「みょうがたけ」が美味しい！
地域によっては「棒みょうが」「みょうがの茎」ともいわれます。みょうがといえば、赤くて、ころんと丸く、しゃきしゃきした、そうめんとか豆腐とか、＜夏・秋＞の食べ物だと思っていませんか？それは「花みょうが＝根っこに出る子の部分」です。
＜春＞は「みょうがたけ」を楽しめます。新芽が細いうちは、ホワイトアスパラにように柔らかいのです。これをいただきます。それ以上大きくなるとセロリのように筋が立ってきます。そうなるまでの初春の３〜４月、たけのこのように旬の限られた時期のもので、しかも少ない量しか出回りません。うまく入手できたら、おいしく召し上がってください！
こんな食べ方！という驚きのおいしいレシピを集めてみました。
早稲田みょうがの新芽です。
（井之口農園）
春のみょうがは、新芽や茎の柔らかい部分を食べます。
食べ方のレシピを紹介します。
以下は、江戸・東京野菜の（大竹道茂）ブログとcookpadから転載しました。
みょうがたけの炒り卵
http://edoyasai.sblo.jp/article/68107726.html
生産者の井之口さん、おすすめの食べ方です。
みょうがたけと新じゃがのマヨネーズ和え
http://edoyasai.sblo.jp/article/68107726.html
みょうがの味覚が広がります。
みょうがたけの吟醸酒かすとカッテージチーズ和え
http://edoyasai.sblo.jp/article/68107726.html
葉も食べられます！
みょうがたけのサラダ
http://cookpad.com/recipe/1839939
みょうがたけの鰹合え
http://cookpad.com/recipe/1159499
かつおとはほんとうによく合います。
みょうがたけ ホタテ貝柱炒め
http://cookpad.com/recipe/1839949
みょうがたけときゅうりの和え物
http://cookpad.com/recipe/92232
みょうがたけの炊き込みご飯
http://cookpad.com/recipe/1824380
みょうがたけの赤だし汁
http://edoyasai.sblo.jp/article/68107726.html
やっぱり最後はこれ。。。満足の味です。
ほかにもあったら、ぜひ教えてくださいね！
